Топ-100
Indietro

ⓘ Strudel. Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, ..




Strudel
                                     

ⓘ Strudel

Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.

                                     

1. Origine

Lo strudel ha una ricetta che parte addirittura dallVIII secolo a.C., ovvero al tempo degli Assiri; simili dolci si ritrovano anche nellAntica Grecia del III secolo a.C. Probabilmente, anche grazie alla via della seta la ricetta si è così tanto diffusa andando però a modificare quella originale in diverse varianti: baklava, güllaç, börek e strudel.

Lo strudel deriva quindi da una serie di nomi, forme e luoghi differenti; una delle più vicine è lantico dolce baklava che seguiva le varie conquiste territoriali ottomane; dal 1526 il sultano Solimano il Magnifico avrebbe diffuso la sua ricetta nei territori conquistati, ovvero fino allUngheria. I continui contatti tra limpero ottomano e quello austriaco fecero sì che anche la ricetta dello strudel passasse nellimpero austriaco, di cui entrò a far parte nel 1699 lUngheria, e dal 1867, grazie allAusglech con cui nacque limpero austro-ungarico, arrivò in Trentino, Sudtirolo e nel Litorale.

In Italia tradizionalmente viene preparato in Alto Adige, Trentino, Veneto e Friuli Venezia Giulia.

Ha ricevuto il riconoscimento P.A.T., che lo identifica come prodotto tradizionale italiano.

                                     

2. Descrizione

Ogni luogo ha poi la sua ricetta: con la pasta frolla, con pasta da strudel tradizionale, sottile: vi si arrotolano le mele dentro prima di metterla in forno o con pasta sfoglia. Ne esistono anche versioni con altri tipi di frutta: pere, albicocche, frutti di bosco e cè anche chi applica la formula dello strudel anche per preparare torte salate, ad esempio con verdure, crauti e salumi.

Gli ingredienti tipici sono: uvetta, mele, zucchero, cannella, noci o pinoli ed un rosso duovo.

La Val di Non, in Trentino, è una zona dove vi è una particolare tradizione dello strudel, data anche la presenza di coltivazioni di mele DOP. Qui si prepara con mele di tipo Renetta Canada sia perché si trova in ogni stagione ma anche perché zuccherine e in grado di tenere la cottura, mantenendo allo stesso tempo la morbidezza grazie allapporto di pectina.

                                     
  • Peter Strudel Cles, 1660 Vienna, 4 ottobre 1714 è stato un pittore e scultore austriaco. Conosciuto anche con i nomi di Peter Strudl, Peter
  • Lo strudel di mele è un comune tipo di Strudel Per la preparazione, in particolare della cosiddetta pasta strudel ma anche della pasta sfoglia, e della
  • Paul Strudel Cles, 1648 Vienna, 20 novembre 1708 è stato un pittore e scultore austriaco, rinomato artista altoatesino, è considerato uno dei maggiori
  • Appelflap è un dolce olandese da forno simile allo strudel preparato con pasta sfoglia e mele. La qualità di mele più utilizzata è la Golden Delicious
  • Sauerkraut e i Würstel o Frankfurter o Wiener il Kaiserschmarrn e lo Strudel della tradizione asburgica il Rösti, di origine svizzera gli Spätzle
  • dolce tipico del Trentino. Si tratta di un dolce simile per aspetto allo strudel realizzato con pasta sfoglia sagomata a forma di treccia e farcito con
  • sfoglia, molto più sottile nel presnitz, e per il tipo di ripieno. Lo strudel il cui significato è peraltro vortice non ha la forma a spirale, ma
  • Tosèla Spressa delle Giudicarie Vezzena di Lavarone Grostoli Straboli Strudel Zelten Casteller Rumtopf Teroldego Vino Santo Alcuni piatti qui indicati
  • dell immaginario paese di Bomania, dove infuria una rivolta. Il re di Bomania, Strudel XIII, viene catturato dai rivoltosi, ed il primo ministro, notata la straordinaria
  • rugginoso. La renetta è particolarmente indicata per il ripieno dello strudel di mele. In Italia viene coltivata nella Val di Non in Trentino, in Valle
  • la luganega, così come altri piatti tipici della terra trentina come lo strudel o il vino di arancia, lì chiamato sbrèga giaghéte. Anche i vini rossi sono
  • Records. È il secondo album musicale dei Link Quartet, contiene 12 tracce. Strudel girl Be yourself Alfa Romeo duetto An evening with Linda Lovelace Beat