Топ-100
Indietro

ⓘ Paulaner. La Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG è un birrificio fondato nel 1634 in Germania, costruito allinizio del XVII secolo a Monaco di Baviera dai frati del ..




Paulaner
                                     

ⓘ Paulaner

La Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG è un birrificio fondato nel 1634 in Germania, costruito allinizio del XVII secolo a Monaco di Baviera dai frati del convento Neudeck ob der Au dellordine dei Minimi.

Include anche i birrifici Hacker-Pschorr, AuerBräu di Rosenheim, Thurn und Taxis di Ratisbona e il birrificio weizen Hopf Miesbach. Fa parte, con Spaten, Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu e Löwenbräu, dei 6 fabbricanti di birra ufficiali dellOktoberfest di Monaco.

                                     

1. Storia

Il nome dellindustria della birra Paulaner trae la sua origine dai frati di san Francesco da Paola, che risiedevano a Neuhauser Straße, a Monaco. I monaci iniziarono a produrre birra per loro uso personale dal 1634. Dopo il 1780 cominciarono a venderla al pubblico. La birra autorizzata al commercio era una Bock che si guadagnò la notorietà locale. Dopo labolizione del convento di Neudeck nel 1799, ledificio fu convertito in prigione; Franz Xaver Zacherl, fabbricante di birra, comprò nel 1813 il vecchio edificio continuando la produzione della birra Bock sotto il nome di Salvator. Dopo la sua morte la conduzione dellazienda fu assunta dal nipote Ludwig Schmederer.

Nel 1861, la Salvatorkeller in tedesco cantina di Salvator, riferimento alla fabbricazione del Starkbier prodotta ancora oggi è stata aperta a Nockherberg, non lontano dalla birreria. Nel 1899 lufficio brevetti imperiale, con sede a Berlino riconobbe il marchio Salvator come registrato, a seguito di ciò il nome fu cambiato da Gebrüder Schmederer Aktienbrauerei a Paulaner-Salvator-Brauerei. Nel 1928, avvenne la fusione con il birrificio di Thomas Gebrüder: nasce la Paulaner Salvator Thomas Bräu.

Nel 1985 lHacker-Pschorr e lAuerBräu entrarono a far parte del gruppo Paulaner. Nel 1994, lindustria della birra entra nel gruppo Kulmbacher con i produttori affiliati Plauen e Chemnitz. Nel 1996 il gruppo Paulaner ha completato lacquisizione del birrificio Thurn und Thaxis. Nel 1999 è stata rinominata Paulaner GmbH & Co. KG.

Dal 2001 il gruppo Paulaner fa parte della Brau Holding International, società partecipata al 50.1 % dal gruppo Schörghuber e al 49.9 % dal gruppo Heineken.

Nel 2005 risulta che la produzione di Weissbier è di 1.15 milioni di ettolitri lanno. Il primo locale con il marchio Paulaner in Italia è stato inaugurato il 21 settembre 2005 a Bolzano con il nome di "Paulaner Stuben".

Nel giugno 2014 è iniziata la costruzione di una nuova fabbrica per la produzione della birra a Langwied. A partire dal 2016 tutta la birra viene prodotta nel nuovo stabilimento. Nel 2017 la Brau Holding, che già controllava la Paulaner, si è fusa con essa assumendo la denominazione Paulaner Brauerei Gruppe.

                                     

2.1. Varietà prodotte Weißbier

  • Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei, la versione analcolica meno dello 0.5% di alcool vol).
  • Paulaner Hefe-Weißbier Dunkel, simile alla precedente ma dal sapore più forte e dal colore scuro dunkel in tedesco, essendo il malto più arrostito. Con il 5.3% di alcool vol, e con il 12.4 °P.
  • Paulaner Hefe-Weißbier Leicht, la Weizenbier leggera. Con il 3.2% di alcool vol, e con il 7.7 °P.
  • Paulaner Weißbier Kristallklar, birra più trasparente della Naturtrüb. Con il 5.5% di alcool vol, e con il 11.8 °P.
  • Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb, la più consumata. Naturtrüb significa che la birra è naturalmente torbida. Con il 5.5% di alcool vol, e con il 12.5 °P.
                                     

2.2. Varietà prodotte Le Original Münchner

  • Paulaner Original Münchner Urtyp, birra pils, con il 5.5% di alcool vol, e con il 12.5 °P.
  • Paulaner Original Münchner Märzen, birra prodotta per lOktoberfest, con il 5.8% di alcool vol, e con il 13.7 °P.
  • Paulaner Original Münchner Dunkel, birra scura, con il 5% di alcool vol, e con il 12.5 °P.
  • Paulaner Original Münchner Hell, birra chiara locale, prodotta alla fine del XIX secolo, molto consumata. È la birra più esportata dellazienda. Con il 4.9% di alcool vol, e con il 11.5 °P.
                                     

2.3. Varietà prodotte Le Münchner

  • Paulaner Münchner Hell Leicht, la versione leggera delle Original Münchner Hell, con il 3.2% di alcool vol e con il 7.7 °P.
  • Paulaner Münchner Hell Alkoholfrei, la versione senza alcool delle Original Münchner Hell, con il