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ⓘ Molitura. La molitura è una particolare macinazione che permette di ottenere le farine a partire dalle cariossidi dei cereali. ..




Molitura
                                     

ⓘ Molitura

La molitura è una particolare macinazione che permette di ottenere le farine a partire dalle cariossidi dei cereali.

                                     

1. Attività

La molitura avviene con luso di mulini a pietra. Gli elementi macinanti sono due macine ruote in pietra molare, il cui diametro esterno può variare dai 600 mm a 1200 mm; sono sovrapposte, quella superiore ruota ed è dotata di un foro centrale per lingresso del prodotto, la ruota sottostante non gira. Entrambe sono provviste spesso di scanalature per facilitare luscita del prodotto. La distanza fra le macine è regolabile e questo permette di scegliere la granulometria del macinato.

Anticamente le macine di pietra erano mosse dalle braccia delluomo o da animali, con lo sviluppo tecnologico questa operazione è stata fatta propria dallindustria molitoria, cioè dai mulini. In principio essi erano mossi dallacqua o dal vento, ora la moderna industria molitoria utilizza lenergia elettrica. Oltre alla macinazione dei cereali, è utilizzata anche per le castagne ed altri prodotti, come i cristalli di sale marino.