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ⓘ Impasto, cucina. Un impasto, in cucina, è una massa risultante dallunione di farina con acqua e punto di partenza per la preparazione di pane, pasta e pizza. Le ..




Impasto (cucina)
                                     

ⓘ Impasto (cucina)

Un impasto, in cucina, è una massa risultante dallunione di farina con acqua e punto di partenza per la preparazione di pane, pasta e pizza.

Le tipologie di impasto possono essere delle più disparate, a seconda del tipo di farine utilizzate e a seconda delle aggiunte che possono avvenire rispetto agli ingredienti base. Limpasto può prevedere infatti anche luso di latte o uova le farine utilizzate possono provenire dai cereali, e anche dai legumi, così come alcuni impasti possono essere costituiti da farine di patate o castagne.

Limpasto ottenuto può prevedere eventualmente laggiunta di sale, zucchero, olio e altri ingredienti, come il lievito. Il risultato ottenuto può perciò essere utilizzato in numerose e svariate maniere, per la produzione di pasta fino alla preparazione di svariate tipologie di pane.