Топ-100
Indietro

ⓘ Marinatura. La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure alla cottura o, anche, unalternativa a ..




Marinatura
                                     

ⓘ Marinatura

La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure alla cottura o, anche, unalternativa alla cottura stessa.

                                     

1. Caratteristiche

Essa consiste nellimmersione di cibo cotto o crudo in questo caso tagliato a fette sottili, per un tempo variabile, in un liquido tipicamente composto da tre tipi di ingredienti:

  • aromi spezie ed erbe.
  • acidi, come ad esempio aceto, succo di limone, vino, birra;
  • oli;

Nella carne il risultato principale consiste nellammorbidimento delle fibre muscolari che rende più digeribile il cibo.