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ⓘ Affumicatura ..




                                               

Fumo liquido

Il fumo liquido o estratto di fumo è un concentrato di fumo utilizzato per conferire laroma di fumo a prodotti alimentari senza dover ricorrere allaffumicatura.

                                               

Lapsang Souchong

Il Lapsang Souchong è una varietà di tè nero cinese. Conosciuto in Cina con il nome Zheng Shan Xiao Zhong, viene prodotto esclusivamente nellarea dei monti Wuyi, al nord della regione del Fujian, in particolare nella contea di Tong Mu. Questo tè nero, dopo essere stato fatto ossidare, viene essiccato e affumicato con legno di pino o cedro. Si presenta con foglie intere, di color nero e leggermente arricciate. Linfuso è di colore ambrato-arancione. Il contenuto in teina è relativamente basso. Costituisce la varietà di tè caratterizzante della miscela Russian Caravan.

                                               

Rauchbier

Rauchbier è uno stile tedesco di birra a bassa fermentazione, contraddistinto da un accentuato sapore di affumicato. Le rauchbier di Bamberga, e del birrificio Schlenkerla in particolare, sono le più rinomate al mondo.