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ⓘ Alla marinara è unespressione di significato abbastanza ampio, che in genere indica tipo di cottura che implica di erbe aromatiche dellarea mediterranea come ba ..




Alla marinara
                                     

ⓘ Alla marinara

Alla marinara è unespressione di significato abbastanza ampio, che in genere indica tipo di cottura che implica di erbe aromatiche dellarea mediterranea come basilico e origano, talvolta anche di olive, capperi e acciughe salate; solitamente si accompagnano tali ingredienti con la salsa di pomodoro, ma essa non è un ingrediente obbligatorio. Si può usare come sugo per vermicelli o spaghetti, oppure come condimento per carne o pesce ; molto nota è la pizza alla marinara, con aglio, origano e salsa di pomodoro.

                                     

1. Variazioni

  • I "mòscioli alla marinara" sono una preparazione tipica della Riviera del Conero, che prevede il condimento con olio di oliva, limone, prezzemolo e pepe macinato fresco.
  • Un sugo simile alla marinara sauce è noto in Italia centrale col nome di sugo finto.
  • La marinara sauce, tipica della cucina italoamericana, è una variante del modo di cottura alla marinara che comporta cipolla, sedano, aglio e un bouquet garni.
  • In alcune zone, come nella Riviera del Conero, la "pasta alla marinara" è quella condita con frutti di mare e senza luso di pomodoro, in quanto se viene aggiunto questo ingrediente si parla di "pasta alla pescatora".
  • Anche in altre zone dItalia il condimento "alla marinara" si contrappone a quello "alla pescatora", ma per altro motivo: il secondo condimento comporta in questo caso luso di un ingrediente escluso dal sugo alla marinara: i frutti di mare, tra cui mitili e gamberetti e del burro.
                                     
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