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ⓘ Piatti flambé ..




                                               

Flambé

Flambé, è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore in una padella calda per creare una fiammata. La parola significa fiammato in francese in francese, flambé è un participio passato del relativo verbo.

                                               

Bananas Foster

Il piatto venne ideato nel 1951 nel ristorante Brennans di New Orleans da Ella Brennan e dallo chef del locale Paul Blangé durante un periodo in cui la città della Louisiana era divenuta un importante centro per limportazione di banane dallAmerica meridionale. Il Bananas Foster prende il nome da Richard Foster, il presidente della Commissione per la criminalità di New Orleans che era amico del proprietario del ristorante Owen Brennan. Il Bananas Foster è un dolce a base di banane, gelato alla vaniglia e una salsa caramellata contenente burro, zucchero di canna, cannella, rum scuro e liquor ...

                                               

Christmas pudding

Il Christmas pudding o plum pudding o plum duff è un tipico dolce natalizio inglese dalla forma rotonda e a base di uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie, preparato - secondo la tradizione - nel periodo dellAvvento e portato in tavola il 25 dicembre. Viene solitamente servito flambé ed è comunemente decorato con un agrifoglio. Rappresenta il principale dessert natalizio inglese e - oltre che nel Regno Unito - è popolare anche in Irlanda.

                                               

Crème brûlée

La crème brûlée è una crema formata da una base di crema inglese cotta e sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. La crema inglese utilizzata è completamente a base di panna liquida anziché di latte e, a differenza della crema pasticcera, non contiene alcun tipo di amido.

                                               

Crêpe Suzette

Le crêpe Suzette sono un dolce francese. Il piatto è composto da crespelle imbevute nella beurre Suzette: una caratteristica salsa a base di zucchero caramellato, succo di mandarino o darancia, scorza darancia e Grand Marnier, triple sec o Curaçao allarancia. Il piatto viene sottoposto a cottura flambé.

                                               

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle è una tradizionale bevanda alcolica germanica, spesso preparata nel periodo natalizio e per larrivo del nuovo anno. Letteralmente il termine si può tradurre come "punch con pinze infuocate". È una bevanda delle confraternite e delle associazioni studentesche che nel XIX secolo lo chiamavano anche Krambambuli, per il suo tipico colore rosso, dato dal liquore allamarena proveniente da Danzica. Questa particolare bevanda ebbe maggior successo quando nel 1933 uscì il romanzo Die Feuerzangenbowle, scritto da Heinrich Spoerl al quale seguì nel 1944 il film con lattore principale ...

                                               

Omelette norvegese

L omelette norvegese, chiamata anche omelette surprise in lingua francofona o baked Alaska in inglese, fino ad arrivare alla omelette surprise norvegienne è un dessert molto caldo all’esterno con gelato all’interno. Una variante consiste nel preparare il dessert flambé

                                               

Queso flameado

Il queso flameado anche conosciuto come queso fundido o choriqueso, è un antipasto messicano cucinato flambé e a base di formaggio fuso e chorizo fresco piccante.

                                               

Saganaki

Il saganàki è una preparazione gastronomica a base di formaggio saltato in padella, tipica della cucina greca. Il nome deriva dalla tecnica stessa di preparazione, che si fa utilizzando una padella leggermente concava particolare, con due manici laterali, che in Turchia è chiamata sahan. In pratica, consiste nel friggere il formaggio, che di solito è graviera o κefalotiri, anche se sono usati spesso formaela, la feta e un formaggio tipico di Cipro, il halloumi. Ci possono essere variazioni, la più importante delle quali dipende dal fatto che qualcuno prepara il formaggio sulla piastra, gri ...